Kourampiedes - Greek traditional Christmas cookies

Preparation time: 1 1/2 hours, Output: 2,5 kg

Ingredients:

• 600 gr butter


• 250gr almonds


• 1/2 tsp baking powder


• 1tsp vanilla essence


• 220gr icing sugar


• 50gr rum


• 1.200gr flour


• icing sugar for coating

Method:

• We beat the butter and the icing sugar in the mixer in full speed for around 20 minutes (the more we beat them the better the result)


• Parallel to that we cut in half the almonds and roast them in the oven until golden at 160 degrees Celsius


• We add the flour, baking powder and vanilla slowly to the butter and sugar mixture


• We add the almonds and the rum and continue beating for 10 more minutes


• We form small sphere cookies and bake in the oven at 170 degrees Celsius for about 15-20 or until barely yellowy


• After letting them cool down we place them on a plate and deep cover them in icing sugar until they are fully covered

ΥΛΙΚΑ:

600 γρ. Βούτυρο γάλακτος
250 γρ. Αμύγδαλο
½ κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα Βανίλια
220 γρ. Ζάχαρη άχνη
50 γρ. Ρούμι μαύρο
1.200 γρ. Αλεύρι
΄Αχνη για το πασπάλισμα

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη.) Παράλληλα, χονδροκόβουμε τα αμύγδαλα αφού προηγουμένως τα έχουμε ψήσει στους 160οC έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα και τα έχουμε απλώσει σε μία λαδόκολλα . Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την βανίλια στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια το ρούμι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς σε διάμετρο 3 χιλ. πιέζοντας με το δάχτυλό μας ελαφρώς την κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15-20 λεπτά. Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους βουτάμε στην άχνη. Τους τοποθετούμε σε μία πιατέλα σε σειρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία πολλές φορές. 2,5 κιλά Απαιτούμενος χρόνος: 1½ ώρα