[slidesho...
Thursday, 29 December 2011
Saturday, 24 December 2011
Wednesday, 14 December 2011
μελομακάρονα - Greek traditional Christmas treats
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΥΜΗ2 κούπες ελαιόλαδο1 κούπα καλαμποκέλαιο1 κούπα ζάχαρη¾ κούπας χυμό πορτοκάλι¼ κούπας κονιάκξύσμα πορτοκαλιού (2 κουτ. σούπας περίπου)2 κουτ. γλυκού μπεϊκιν1 κουτ. γλυκού σόδα2 κουτ. γλυκού κανέλα1 κουτ. γαρύφαλλο τριμμένο1 κιλό περίπου αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις (να γίνει μαλακιά η ζύμη)Χτυπάμε το λάδι κ τη ζάχαρη για λίγα λεπτά στο μίξερ και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.Ψήνουμε...
Sunday, 11 December 2011
Kourampiedes - Greek traditional Christmas cookies
Preparation time: 1 1/2 hours, Output: 2,5 kgIngredients: 600 gr butter 250gr almonds 1/2 tsp baking powder 1tsp vanilla essence 220gr icing sugar 50gr rum 1.200gr flour icing sugar for coatingMethod: We beat the butter and the icing sugar in the mixer in full speed for around 20 minutes (the more we beat them the better the result) Parallel to that we cut in half the almonds and roast them in the oven until golden at 160 degrees Celsius We...
Sunday, 4 December 2011
On Turning 30...
... a survival kit!Jello, alcohol, chocolate cake, candles!! Chocolate cake made by Sotiria Iliad...
Bacon and Mushroom tart
By Sotiria IliadouFor the dough 250 gr of all purpose flour 125 gr. butter 2 egg yolks pinch of salt 2-3 tbsp cold waterFor the filling 1 can of mushrooms 1 chopped onion in fine slices 250 gr parmesan 3 eggs 1 small single cream 5-6 slices of bacon or smoked bacon pinch of pepper 1-2 tbsp white wine pinch of nutmegMethod We beat all the dough ingredients in the mixer. In the beginning the texture will be in small pieces but the...
Saturday, 3 December 2011
It's not Christmas...
... until you have baked and decorated the first cupcakes and cookies that you will give away along with the Christmas card...
Subscribe to:
Posts (Atom)
Thursday, 29 December 2011
Saturday, 24 December 2011
Wednesday, 14 December 2011
μελομακάρονα - Greek traditional Christmas treats
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΖΥΜΗ
2 κούπες ελαιόλαδο
1 κούπα καλαμποκέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
¾ κούπας χυμό πορτοκάλι
¼ κούπας κονιάκ
ξύσμα πορτοκαλιού (2 κουτ. σούπας περίπου)
2 κουτ. γλυκού μπεϊκιν
1 κουτ. γλυκού σόδα
2 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 κιλό περίπου αλεύρι Αλλατίνη για όλες τις χρήσεις (να γίνει μαλακιά η ζύμη)
Χτυπάμε το λάδι κ τη ζάχαρη για λίγα λεπτά στο μίξερ και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.
Ψήνουμε στους 180c για 20-25 λεπτά
ΣΙΡΟΠΙ
2 κούπες νερό
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα μέλι
Βράζουμε για 5 λεπτά
Σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα όταν είναι και τα 2 ζεστά αλλά όχι καυτά γιατί αλλιώς λαπαδιάζουν.
Στο τέλος πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και κανέλα.
Special thanx to Sarah for the home made honey used for the syrup and Mrs Vasso T for the recipe
Monday, 12 December 2011
Sunday, 11 December 2011
Kourampiedes - Greek traditional Christmas cookies
Preparation time: 1 1/2 hours, Output: 2,5 kg
Ingredients:
- 600 gr butter
- 250gr almonds
- 1/2 tsp baking powder
- 1tsp vanilla essence
- 220gr icing sugar
- 50gr rum
- 1.200gr flour
- icing sugar for coating
Method:
- We beat the butter and the icing sugar in the mixer in full speed for around 20 minutes (the more we beat them the better the result)
- Parallel to that we cut in half the almonds and roast them in the oven until golden at 160 degrees Celsius
- We add the flour, baking powder and vanilla slowly to the butter and sugar mixture
- We add the almonds and the rum and continue beating for 10 more minutes
- We form small sphere cookies and bake in the oven at 170 degrees Celsius for about 15-20 or until barely yellowy
- After letting them cool down we place them on a plate and deep cover them in icing sugar until they are fully covered
ΥΛΙΚΑ:
600 γρ. Βούτυρο γάλακτος
250 γρ. Αμύγδαλο
½ κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα Βανίλια
220 γρ. Ζάχαρη άχνη
50 γρ. Ρούμι μαύρο
1.200 γρ. Αλεύρι
΄Αχνη για το πασπάλισμα
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη.) Παράλληλα, χονδροκόβουμε τα αμύγδαλα αφού προηγουμένως τα έχουμε ψήσει στους 160οC έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα και τα έχουμε απλώσει σε μία λαδόκολλα . Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την βανίλια στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια το ρούμι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς σε διάμετρο 3 χιλ. πιέζοντας με το δάχτυλό μας ελαφρώς την κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15-20 λεπτά. Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους βουτάμε στην άχνη. Τους τοποθετούμε σε μία πιατέλα σε σειρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία πολλές φορές. 2,5 κιλά Απαιτούμενος χρόνος: 1½ ώρα |
Sunday, 4 December 2011
On Turning 30...
... a survival kit!
Jello, alcohol, chocolate cake, candles!! Chocolate cake made by Sotiria Iliadou
Bacon and Mushroom tart
By Sotiria Iliadou
For the dough
- 250 gr of all purpose flour
- 125 gr. butter
- 2 egg yolks
- pinch of salt
- 2-3 tbsp cold water
For the filling
- 1 can of mushrooms
- 1 chopped onion in fine slices
- 250 gr parmesan
- 3 eggs
- 1 small single cream
- 5-6 slices of bacon or smoked bacon
- pinch of pepper
- 1-2 tbsp white wine
- pinch of nutmeg
Method
- We beat all the dough ingredients in the mixer. In the beginning the texture will be in small pieces but the more we work with it the more cohesive it will become. We continue mixing until it forms a ball around the mixer hook.
- We work it with our hands and we place it in the baking pan on which we have applied some butter before creating the tart base. Once applied we pierce it with a fork in few places.
- In a frying pan we cook the mushrooms, onion, bacon with oil and we finish with the wine. We add some pepper and we cook until liquids are absorbed.
- We add the cream and we let it cool down.
- In a bowl we mix the cheese and the beaten eggs. We add the mixture to the cooked filling and we pour it on the base. (If we want we can sprinkle some cheese on top).
- We preheat the oven at 180 degrees Celsius and we bake for 50 minutes. (If you notice it being cooked on the top before the end of the time just cover with kitchen foil and continue baking.
Saturday, 3 December 2011
It's not Christmas...
... until you have baked and decorated the first cupcakes and cookies that you will give away along with the Christmas cards!
Subscribe to:
Posts
(
Atom
)
